Preparazione: Selezionate e separate il filetto di baccalà in 4 pezzi, disponetelo in una padella, aggiungendo a crudo uno spicchio di aglio fresco, qualche pomodorino, un pizzico di origano, un filo di olio extravergine e un goccio d'acqua; lasciatelo cuocere per pochi minuti.
Intanto, avrete già cotto il farro con olio extravergine e cipolla, aggiungendo il brodo e lasciando cuocere per circa 50 minuti.
Preparate dei crostoni con l'aiuto di un tagliapasta, lasciate rosolare ambedue i lati in olio per renderli croccanti.
Poggiate il crostone al centro del piatto, appoggiatevi le cime di rapa appena scottate e aggiungete il filetto di baccalà irrorandolo con la sua salsa con filo d'olio a crudo. |
