Ingredienti: (per 1 persona): 1 fetta di roast-beef di puledro, 2 spicchi di scalogno, dado o brodo vegetale, 1 mela, succo di un limone, farina, 1 noce di burro, panna fresca, 5/6 chicchi di uva nera.
Preparazione: Pelare lo scalogno e metterlo in un tegame con un filo d’olio e vino bianco. Quando sarà vicino all’essere quasi tutto evaporato, aggiungere del brodo e finire la cottura. Infarinare la carne e metterla in un tegame con del burro. Far rosolare entrambi lati quindi bagnare con del succo di limone. Far evaporare ed aggiungere la panna. Quando questa sarà a consistenza cremosa spegnere il fuoco. Estrarre la carne ed adagiarla su un piatto. Mettere i chicchi di uva nella padella della salsa, mescolare e versare sulla carne. Guarnire con una spruzzata di prezzemolo.
