Preparazione: Disossare il coniglio, stenderlo e rifasciare il suo interno con le foglie di bietole a crudo e la pancetta. A parte si crea un impasto con le uova, il formaggio, la maggiorana, noce moscata e aglio, che si stenderà come ripieno nell’interno del coniglio. Si arrotola la carne del coniglio e la si richiude con la rete, e si mette in un tegame con olio, vino bianco e alcune foglie di alloro. Si cuoce a fuoco lento in forno per circa un’ora e mezza. A cottura ultimata, tagliare delicatamente a fettine rotonde. |
