Ingredienti: Riso carnaroli, Lambrusco mantovano doc, Lardo pancettato, olio extravergine di oliva, grana padano dop, burro, aglio
Preparazione:Fate soffriggere lentamente il lardo tritato con l’olio e lo spicchio d’aglio, versando poi un bicchiere di lambrusco mantovano doc per ogni porzione di riso e portate ad ebollizione. Aggiungete il riso carnaroli arrivando alla cottura unendo costantemente brodo di carne. Al termine mantecate con burro e grana padano ed impiattate coprendo il risotto con alcune fettine di lardo molto sottili.
