Ingredienti: (per 4 persone) Per la pasta: gr. 400 di farina di grano duro, 4 uova, un cucchiaino di sale, acqua e, con una comune macchinetta per la pasta, fare la pasta fresca. Ingredienti per il condimento: 1 litro di salsa di pomodoro fresco, gr. 100 di panna per cucina, gr. 120 di mozzarella fresca tagliuzzata a dadini, gr. 50 di prosciutto cotto, una melanzana piuttosto grossa di polpa soda fritta tagliata a filetti medi, ml 150 di ragù, un mazzetto di basilico fresco due spicchi d’aglio, un cucchiaio di parmigiano reggiano, mezzo cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, gr. 15 di pinoli, gr. 80 di ricotta infornata e grattugiata. |
