Preparazione: Dopo aver preparato un bel brodo di carne versatelo in una terrina. Prendete un uovo fresco, separate l’albume e versate il tuorlo nel brodo. Aggiungete qualche goccia di limone oppure, trovandolo, sei o sette gocce di agretto di vin Santo. Battete il tutto con una frusta e servite ben caldo.