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FUSILLI CON RAGU' DI CERNIA BIANCA DI FONDALE CON SALSA DI LIMONE AGRODOLCE
   
 
 
FUSILLI CON RAGU' DI CERNIA BIANCA DI FONDALE CON SALSA DI LIMONE AGRODOLCE
   
   
 
   
Potrai assaporare la ricetta:
  
   
FUSILLI CON RAGU' DI CERNIA BIANCA DI FONDALE
  
   
CON SALSA DI LIMONE AGRODOLCE
  
       
   
presso il Ristorante:
 
   
LA TORRE DEL SARACINO a Vico Equense (NA)
 
       
     
   
 
   
 
 
Ingredienti: (per 4 persone): 400 gr. di fusilli di Gragnano fatti a mano, 100 gr. di olio extra vergine di oliva DOP Penisola Sorrentina, 2 becchi di aglio, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe q.b., 200 gr. di polpa di cernia tagliata a cubetti 200 gr. di brodo di cernia. Salsa di limone, 1 limone pelato a vivo 60 gr. di bucce di limone candito.
  
 
Preparazione: PREPARARE la salsa di limone, soffriggendo uno spicchio d’aglio con 20 gr. di olio ed aggiungere la polpa di limone far cuocere fino all'ebollizione aggiustare di sale. Aggiungere le bucce candite frullare e tenere da parte. Aggiustare di sale e pepe.
Per i fusilli soffriggere lo spicchio d'aglio nel restante olio di oliva aggiungere il timo, il prezzemolo e il brodo di cernia lasciare ridurre molto lentamente. Aggiustare di sale e pepe. Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e versare nella salsa di cernia, aggiungere la cernia tagliata, amalgamare il tutto a fuoco forte sistemare i fusilli al centro del piatto.
Guarnire con gocce di salsa al limone. Decorare con pezzi di pomodoro candito.
 
   
   
   
   
   
   
 
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editrice delle alpi