Preparazione: Impastare circa 400 gr. di farina, 3 uova intere, poco sale e un cucchiaio di olio d’oliva. Lavorare e stendere la pasta a sfoglia fine. Tagliarla in piccoli quadrati, al centro dei quali mettiamo, con un cucchiaino da caffé, un impasto fatto con 400 gr. di gorgonzola, 2 uova, un cucchiaino di pane grattato, sale e pepe qb. chiudere i quadrati di pasta ripiena, a formare dei fagottini, simili a fiocchetti.
A parte, un una padella, avremo preparato la salsa di pere, facendole cuocere a pezzetti con una grossa noce di burro fuso. La salsa è pronta quando le pere sono ridotte in poltiglia, che verrà amalgamata nella padella di cottura, aggiungendo un po’ di panna. Cuocere i fiocchetti un abbondante acqua salata (circa 3-4 minuti), scolarli e saltarli nella padella con le pere, a piacere aggiungere parmigiano grattato e servire. |
