BRINGOLI AL SUGO DI SBRICIOLONA |
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Potrai assaporare la ricetta: |
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BRINGOLI AL SUGO DI SBRICIOLONA |
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presso il Ristorante: |
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BUCA DI SAN FRANCESCO ad Arezzo |
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Ingredienti: Carota, sedano, cipolla, sale, pepe nero, olio extra vergine toscano, un bicchiere di vino bianco secco, passata di pomodori freschi, sbriciolona (salame caratteristico toscano con lievi sentori di finocchio selvatico). |
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Preparazione: Per il sugo si procederà come un normale ragout: - Tagliare a dadini la carota, il sedano, la cipolla e lasciar appassire in un tegame di coccio con olio extra vergine toscano. Aggiungeremo, poi, la sbriciolona che avremo passato con il tritacarne. Regoleremo con il sale ed il pepe nero e bagneremo con un bel calice di vino bianco secco, completando, infine, con una passata di pomodori freschi lasciando cuocere a fuoco lento per almeno un’oretta avendo cura di rimestare con un cucchiaio di legno. Con questo sugo si potranno condire i bringoli (conosciuti con il nome di pici:- grossi spaghetti fatti con farina acqua e sale e...tanta pazienza! ), oppure qualunque altro tipo di pasta di nostro gradimento. |
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VINI CONSIGLIATI: Accompagneremo con un bel vinello bianco tipo bianco vergine Valdichiana. |
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