Ingredienti: Ceci, baccalà, sale grosso, salvia e aglio, pepe bianco, succo di mezzo limone, olio extra vergine toscano.
Preparazione: Cuocere a fuoco lento i ceci (che avremo lasciato a mollo per una notte), con acqua fredda, sale grosso, salvia & aglio. Tagliare a tocchetti il baccalà e lessarlo in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Ricoprire il fondo dei piatti con i ceci lessati ed adagiarvi sopra il baccalà ben sgocciolato e condire con pepe bianco e naturalmente abbondante olio extra vergine toscano.
VINI CONSIGLIATI: Vi abbineremo un bel vinello fresco e fruttato della Valdichiana.
