Preparazione: Stendere la pasta sfoglia, che dovrà avere uno spessore tra i 1 e 3 millimetri. Ricavare, per ognuna delle sfogliatine che ci serviranno, 4 cerchi di pasta del diametro di 12 centimetri. Con l’aiuto di uno stampo più piccolo, svuotiamo il centro di due dei cerchi. Otterremo così, un fondo, un coperchio e due “spessori”. Tagliare la formaggella in dadi piccoli, metterla in un recipiente e mischiarla alla carne secca affumicata. Lavorare bene per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Sbattere le due uova con il frullatore o la forchetta. Adagiare sul tavolo di lavoro un cerchio di pasta, spennellarlo con l’uovo, aggiungere i due spessori uno sopra l’altro e sempre spennellati con l’uovo. Mettere al centro una palla dell’impasto ottenuto e chiudere con l’ultimo cerchio di pasta, spennellato anch’esso con l’uovo. Mettere in forno a 220 gradi fino a che non vedremo che le sfogliatine hanno notevolmente maggiorato le loro dimensioni ed il colore del loro coperchio non sarà dorato. Mentre le sfogliatine cuociono mettere in una padella la panna fresca, il sale, i pistilli di zafferano e la crema di tartufi. Far cuocere a fuoco lento fino a che la consistenza sarà cremosa ed il tutto ben amalgamato. Versare la salsa su un piatto e mettere le sfogliatine calde al centro. Decorare con una spolverata di prezzemolo tritato.